Manifiesto

De nuestra admiración por quienes cultivan los olivos,  del poder transformador de la almazara y del aroma a fruta y hierba que el aceite de oliva imprime en cada plato, nace El Trujal, cocina de inspiración andaluza en la Ciudad de México, que toma su nombre del molino en donde se prensan estos frutos. 

Creemos que cada gota de aceite revela el secreto de las olivas y cuenta la historia de una tierra con alma y sol: Andalucía. Por eso este ingrediente milenario es el pulso que le da vida a este restaurante con esencia olivarera. 

Aquí se disfrutan platillos con historia mestiza. Se experimenta en un entorno que mezcla el verde Andalucía con el de los olivos. Se escuchan guitarras flamencas que unen tradición con modernidad. Se bebe vino con arte y alegría. Porque ya lo dijo Garcia Lorca y nosotros le creemos, “Desechad tristezas y melancolías. La vida es amable, tiene pocos días y tan sólo ahora la hemos de gozar.”